山鸡生命力非常强，全国各地都可以饲养，主要吃青草青菜，成本非常低，投资者可以利用旧房、仓库饲养，以减少成本，目前，我国饲养山鸡的数量还很少，仅福建、广东、上海等地，年需求量就在6000万只左右，而全国的供应量仅为500万只，市场缺口很大，近来来，山鸡价格一直保持在每市斤20元左右，这对于普通养殖效益普遍滑坡的情况下，山鸡养殖应该说是一个理想的项目。但值得大家注意的是，山鸡养殖效益虽然不错，但养殖户在引种的时候一定要到正规指定养殖场引种，并且学习必要的养殖技术，做好管理和防疫工作，目前一些养殖场和养殖户经过长时间的摸索，已掌握了很多山鸡养殖的一些小窍门，出现了一些小创意，并培育出了高产系山鸡新品种，值得养殖户去参考借鉴。”

时下，国内外山鸡市场日趋火爆，尤其是国际市场消量大增，一只成年山鸡（3-4月龄）售价30美元，香港售价每只150港元。随着价格的上涨，从而推动了养殖热潮。但能热多久，可从以下三个方面来分析。
　　一、适应性如何。山鸡又名野鸡。抗逆性能特别强，只要做好一些主要疫病的防疫，就基本可以控制疾病的发生。一般饲养100天体重即可达1．5公斤，饲料主要以玉米、麸皮为主，另外再补充些饼类，搭配些菜叶，完全可以满足山鸡的营养需要。我国现在饲养的山鸡品种大多是八十年代从美国引进的。该鸡毛色鲜艳，体型大。在我国常期饲养证明，它不仅生长发育快，产蛋多，抗病力强，而且能耐35℃高温和零下20℃的严寒，很适合我国南北方养殖。
　　二、野山鸡价值。山鸡之所以如此受欢迎，是因为营养价值高。据有关专家分析，山鸡肉食粗蛋白高达25％，胆固醇比肉鸡低29．12％，其肉质鲜嫩，味道鲜美，是优质的野味滋补品。最新资料表明，山鸡肉还有特殊的药用价值，有抑喘补气，化淤止痰，清肺止咳之功能。据有关专家测定，山鸡肉中还含有抗癌物质锌和硒等成分，经常食用对脑血栓、高血压均有一定的预防和治疗作用。
　　三、野山鸡市场前景。随着人民生活水平的不断提高，追求营养保健越来越被更多的人重视。我国消费空间巨大，国内已有部分厂家适时上马了山鸡深加工生产线，仅山东曹县野味食品场一家年加工能力在500万只以上。再加上出口量的扩大，据有关专家预测，10年内难以满足国内外市场需求。